Come conservare e manipolare il pet-food industriale

Commercialmente il cibo inscatolato è molto sicuro ed ha una durata di vita molto lunga. E' buona norma comunque non consumare il contenuto dei barattoli che si presentano rigonfi in quanto il bombaggio della scatola potrebbe essere indice di alterazioni in corso nell'alimento. La presenza di gas all'interno delle scatole può essere dovuta a:

• Fermentazioni iniziate prima dell'inscatolamento

• Reazioni tra il contenuto acido dell'alimento ed il metallo del contenitore

• Presenza di microrganismi patogeni in grado di resistere alle alte temperature

E' altresì buona norma non consumare il contenuto di confezioni che portano chiari segni di manomissione. Dopo l'acquisto, i cibi in scatola dovrebbero essere conservati in luogo asciutto, pulito e fresco, in cui non si raggiungano mai temperature troppo elevate o troppo basse. E' bene inoltre non riporre mai i generi alimentari a contatto con i detervisi in moda da evitare contaminazione e conseguenti intossicazioni. Se si apre una scatola di metallo e si utilizza solo una parte del contenuto, non si deve conservare in essa il resto, in quanto il metallo, una volta a contatto con l'aria, potrebbe favorirne l'alterazione. Infine, prima e dopo la preparazione dell'alimento nelle ciotole, ci si deve lavare accuratamente le mani e pulire con attenzione tutti gli utensili utilizzati nella operazione.

Silvia Bombardi